🥬 ढाबा स्टाइल पालक रेसिपी | Dhaba Style Palak Recipe in Hindi

अगर आप घर पर होटल जैसा स्वाद चाहते हैं तो ये ढाबा स्टाइल पालक की सब्जी जरूर बनाइए। लहसुन के तड़के और देसी मसालों से बनी ये पालक की रेसिपी रोटी, नान या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है।

📝 परिचय | Description

घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल पालक की स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी। जानिए आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, सामग्री और टिप्स के साथ Dhaba Style Palak Recipe in Hindi।

सामग्री | Ingredients

• पालक – 500 ग्राम
• लहसुन की कलियां – 15–20 (बारीक कटी हुई)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• बेसन – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
  
• नमक – स्वादानुसार

तड़के के लिए | For Frying

• घी – 2 बड़े चम्मच
• सूखी साबुत लाल मिर्च – 1–2
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1️⃣ पालक तैयार करें

• सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी में थोड़ा नमक और चुटकीभर शक्कर डालें (रंग हरा रखने के लिए)।
• पालक को 1 मिनट उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी या बर्फ वाले पानी में डाल दें।
• अब आधा पालक पीसकर प्यूरी बना लें और बाकी आधा बारीक काट

2️⃣ मसाला तैयार करें

• कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करें।
  जीरा और हींग डालें।
• अब आधा कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
• अब अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें।
  बेसन डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
• टमाटर और नमक डालें। टमाटर गलने तक पकाएं।
• अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें।

3️⃣ पालक मिलाएं

• अब इसमें कटा हुआ और पिसा हुआ पालक डालें।
• 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
• अगर जरूरत लगे तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

4️⃣ ढाबा स्टाइल तड़का लगाएं

• एक छोटे पैन में घी गर्म करें।
• बचा हुआ लहसुन डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
• अब सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत तैयार पालक के ऊपर डाल दें।

🍽 परोसने का तरीका

गरमागरम ढाबा स्टाइल पालक को तंदूरी रोटी, नान, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें।

💡 टिप्स (Cooking Tips)

✔ पालक को ज्यादा देर तक न उबालें, वरना रंग फीका पड़ जाएगा।
✔ बेसन डालने से ग्रेवी हल्की गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है।
✔ तड़का डालते समय गैस धीमी रखें ताकि मसाले जलें नहीं।