🟢 परिचय
गुड़ बूंदी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो खासकर सर्दियों और त्योहारों में बनाई जाती है। चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल इसे ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट बनाता है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की मीठी होती है।
📝 सामग्री (Ingredients)
बूंदी के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा
- चुटकी भर बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
- पानी (घोल बनाने के लिए)
- तलने के लिए तेल
चाशनी के लिए:
- 1 कप कसा हुआ गुड़
- ½ कप पानी
- ¼ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
स्टेप 1: घोल तैयार करें
एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा छान लें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा लेकिन पतला बहने वाला घोल तैयार करें।
ध्यान रखें घोल न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढ़ा।
इसे 4–5 मिनट अच्छी तरह फेंट लें।
स्टेप 2: बूंदी तलें
कढ़ाही में तेल गरम करें।
छेद वाली कलछी (झारा) को कढ़ाही के ऊपर रखें।
अब थोड़ा-थोड़ा घोल डालते हुए बूंदी तेल में गिराएं।
मध्यम आंच पर बूंदी को कुरकुरी होने तक तलें।
तलकर प्लेट में निकाल लें।
स्टेप 3: गुड़ की चाशनी बनाएं
एक कढ़ाही में गुड़ और ½ कप पानी डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
एक तार की चाशनी तैयार करें।
अब इसमें सोंठ पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं।
गैस बंद कर दें।
स्टेप 4: बूंदी मिलाएं
तैयार बूंदी को गरम चाशनी में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर बूंदी पर गुड़ की परत चढ़ जाए।
ठंडा होने दें।
💡 परफेक्ट गुड़ बूंदी के टिप्स
✔ घोल हमेशा स्मूद और बिना गुठली का होना चाहिए।
✔ तेल ज्यादा गरम न हो, वरना बूंदी गोल नहीं बनेगी।
✔ चाशनी एक तार की होनी चाहिए।
✔ स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़े कटे मेवे भी मिला सकते हैं।
❄ स्टोरेज टिप्स
गुड़ बूंदी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर 5–7 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
🥣 सर्विंग सुझाव
- त्योहारों में प्रसाद के रूप में
- सर्दियों में शाम की चाय के साथ
- लड्डू बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं
📌 FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1. क्या गुड़ बूंदी चीनी बूंदी से ज्यादा हेल्दी है?
हाँ, गुड़ में आयरन और मिनरल्स होते हैं, इसलिए यह चीनी से बेहतर विकल्प है।
Q2. क्या हम केवल बेसन से बूंदी बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन चावल का आटा मिलाने से बूंदी ज्यादा कुरकुरी बनती है।